日本名店配方！浓郁抹茶巴斯克‖附详细教程
（抹茶软心巴斯克
2024-07-03
最新修改时间：2024-07-03 14:47:07
日本名店配方！浓郁抹茶巴斯克‖附详细教程
（抹茶软心巴斯克芝士蛋糕）原配方来自日本名店店主oycooking，配方翻译野面团。配方可做直径15cm，6寸圆形1个。为了让更多小伙伴第一次也能复刻成功，找到了店主的操作示意图，在图二，供大家参考。图三是配方比例图，可以让大家更只管了解配方的比例，不喜甜的朋友可以把1/3糖改为海藻糖。图四是店主配方原稿。
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（抹茶巴斯克芝士蛋糕）配方：
奶油奶酪 350g
细砂糖 110g。玉米淀粉 10g（混合在一起）
抹茶粉 20g
70度热水（常温水：开水 1:1） 50g
淡奶油 170g
蛋黄2个+鸡蛋约3个总重 200g
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（抹茶巴斯克芝士蛋糕）做法：
[准备工作]
1.奶油奶酪放室温软化至常温。可以将奶油奶酪封保鲜膜，放进用微波炉200w加热2分钟软化，1分钟的时候看一下软化状态。
2.淡奶油放入锅中，小火加热至40度。
3. 烤箱预热至250度。
4.鸡蛋充分打散，准备好70度热水
5. 模具上垫好油纸
6. 玉米淀粉和糖混合均匀。
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[开始制作]
1. 70度热水加入过筛好的抹茶粉中 (不要用开水，会苦涩) 混合，分两次加入淡奶油，搅拌均匀，制作成抹茶奶油。
2.室温软化奶油奶酪搅至顺滑。再加入砂糖和玉米淀粉的混合物，搅拌至顺滑
3.室温鸡蛋液分4-5次加入到2中，轻轻混匀即可，不要过度搅拌，避免混入空气
4.把步骤1的抹茶奶油加入步骤3中，混匀。
5.将面糊过筛。
6.倒入垫了油纸的模具，烤箱240度烤28分钟。
6.烤好后，放网架上晾凉。放冰箱冷藏隔夜。用热过的刀切块，即可享用。
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