日本饮食文化｜“屋台”小吃大盘点 在热爱祭典的日本，春夏秋

日本饮食文化｜“屋台”小吃大盘点 在热爱祭典的日本，春夏秋冬四季都会在各地举办各种祭典节日。「屋台」、即小吃摊，也是祭典中不可或缺的一部分。在会场上，小吃摊鳞次栉比，从章鱼烧和炒面等传统日本食品到巧克力香蕉等可爱甜点，可以说是应有尽有。 现代的「屋台」起源于黑市（闇市），第二次世界大战后，黑市开始在城市中心盛行。黑市是一个非法出售日用品、食品和其他日常用品的市场，其价格远远高于官方价格。当时，即使在没有祭典的日子里，也有很多摊位出摊销售食品，但由于食品卫生问题，标准变得更加严格，日常生活中已经很少看到这些小吃摊了。不过，在传统节日和社区范围的活动期间，小吃摊会暂时获准经营。 在面粉糊中加入章鱼和葱等佐料，烤成直径 3-5 厘米的球状，便制成了章鱼烧（たこ焼き）。大多数章鱼烧都装在带折叠盖子的包装中，用竹签食用。章鱼烧起源于大阪，是所有祭典里的大热门，近年来已成为外国人喜爱的日本料理之一。而章鱼烧之所以在祭典中如此受欢迎，另一个原因是章鱼烧易于分享食用，因此在各大祭典中，章鱼烧摊位可以说是必不可少的。 炒面（焼きそば）是用猪肉等肉类和蔬菜配料炒制的面类食物，使用酱汁调味的酱汁炒面（ソース焼きそば）是日本的标准做法。在屋台摊位上，许多商家会通过把大量的炒面一次性在巨大的烤盘上制作而来招揽生意，炒面不仅容易饱腹，而且各家摊位的配料也不尽相同，有的还用盐酱代替酱汁调味，可以满足人们的不同口味需求。 小吃摊的食物还包括各式甜点，其中最受欢迎的要属巧克力香蕉（チョコバナナ）了。这种源自日本的甜点是在香蕉上涂上大量巧克力，再用五颜六色的糖粉装饰而成。在祭典现场边走边吃也十分方便。 苹果糖（りんご飴）是一种水果甜点，将苹果原果裹上糖浆或糖果，再插上一根木棍，方便拿取。糖果或糖浆的甜味与苹果的鲜味和口感和谐统一，带来酸酸甜甜的口感。可爱的外形和颜色尤其受到女生们的欢迎。除苹果糖外，还有草莓糖、杏子糖和葡萄糖等其他品种。 棉花糖（わたあめ）也是典型的祭典小吃，颜色一般是白色或淡粉色，松软如云，入口即化。最近也出现了彩虹色糖果等，在口味和外观上都有了新的变化。 味道像煎饼的小蛋糕（ベビーカステラ）不仅在节日摊位上很受欢迎，在东京浅草等旅游景点也很受欢迎。外形小巧的蛋糕很容易入口，蜂蜜和糖的简单组合使其成为完美的祭典小吃。边走边吃也很方便，还可以与他人分享。最近也有制作成卡通人物形象的小蛋糕，深受孩子们的喜爱。