日本酒的4大口味&搭配料理
这篇笔记来看看日本酒的4大口味
2024-03-21
最新修改时间：2024-03-21 12:05:31
日本酒的4大口味&搭配料理
这篇笔记来看看日本酒的4大口味（香味特征）都有哪些，以及搭配什么蔬菜､肉类､海鲜､乳制品和调料比较好
熏酒（高香型）
味道
果香或花香为主，有时带有清新的风味
还有其他两种：
1.口感顺滑，甜味柔和
2.口感浓郁，甜酸明显
酒：使用名为"吟醸酵母"酿造的日本清酒，主要有:纯米大吟醸酒､大吟醸酒､纯米吟醸酒､吟醸酒
爽酒（轻快型）
味道
淡丽清爽，轻快简洁味道中缺乏丰富的醇厚
还有其他两种：
1.味甜较少的干型酒
2.具有锐利口感的酒
酒：65%左右的日本酒均为此类
醇酒（旨口型）
味道
米和米麹的浓郁香气，口感厚实、旨味丰富
被形容为：ふくよか（丰富）；リッチ（浓郁）；フルボディ（饱满）
酒：传统类型
熟酒（熟成型）
味道
通常呈现黄色或棕色，香气复杂浓郁，口感粘稠
被形容为：糖蜜類（糖浆）；木類（木材）；ナッツ類（坚果）
酒；存放3年或更长时间
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