京都本命烧鸟 堪称艺术品
隆重介绍我的本命烧鸟店
回看这张
2024-03-22
最新修改时间：2024-03-22 13:00:01
京都本命烧鸟 堪称艺术品
隆重介绍我的本命烧鸟店
回看这张冒着烟滴着肉汁的live图 还是会吞口水
隔壁银座来的女生 直接用性感形容店主…
next level的烧烤鸡肉串串完全是艺术品
附近有马耳东风和Kuchibashi Modern两大名店
还敢开在窄巷 用低调的纯白色门帘 感觉不简单
我摸门钉2次后 在京都最后一天成功预约吃上
很小一家店 只有吧台 店主一人处理所有事
一进门我先去了趟洗手间 意外的非常干净 完备
伊索洗手液坐镇完全不像路边小店的格调
坐下后上来前菜三味青椒的辣度把我辣懵
没正式开吃 已感觉处处提醒我 别轻视这间小店
于是决定交给店主安排 先来5串omakase
等待的过程中 可以欣赏店主的利落刀法
以及厨房：目光可及全是闪闪发亮的钢
干爽的磁吸刀架 90度的管道 全黑的方形砧板
0油污的抽油烟机和灶台 以及一瓶伊索
所有客人的单子 都用一个巨大的磁吸夹子夹住
牢牢吸在抽油烟机的壁上
这种利落和秩序 给我一种店主掌控力极强的感觉
烧鸟最难掌控的火 在他手里好像也变得可以驯服
上菜时他会报菜名 只说部位单词
放下一串鸡腿肉 ももにく 四个音节 掷地有声
至于做法/建议/拖沓冗长的服务业敬语 一概没有
每个人开局两串都是鸡腿+鸡胸肉
后面三串感觉是会根据性别年龄 来猜测口味
我和另外两个年轻男生都分到了同样的：
盐味三角区/盐味凤尾/酱油横膈膜
非常好吃 全程保持着精确的火候
而且因为服务的人不多+全席吧台
可以烤好后立即送到 从火上到面前 只是数秒
拿到手上还在冒烟 油脂嗞嗞作响
吃烧鸟要的就是这种感觉啊…
女生收到了盐味鸡翅和鸡肉丸子
我看到鸡翅去骨夹了葱 太漂亮于是追加
鸡皮和软骨都感觉很好 但已吃不下
最后烤饭团+鸡汤收尾 结束完美一餐
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