赤坂おぎ乃|不存在“失去三十年”的东京 一家三年前首次

赤坂おぎ乃|不存在“失去三十年”的东京 一家三年前首次访问时给了我暴击的店，店主一路在吉兆岚山，银座小十这种以传统闻名的店铺，整个套餐的调味都让人有一种过于“传统”的感觉，我想去吃过吉兆的人应该明白，就是一种食古不化的多少年没有变化的味道，就像我们常说的失去的三十年，当时拿出来的料理就是仿佛从90年代走出来的感觉，调味过于单一，以至于我再也没去过。 当之前在香港有过一“咖”之缘的David三年后的今天问我去不去时候，我问了一下价格，得到了28000这个美妙的数字，嗷！在如今直逼上海物价的东京，这不是他么白菜价，去试试实在不行就当写个差评嘛！ 当第一口下嘴的时候我已经震撼，不是震撼味道，而是震撼于成本，这是很多4万以上的店都不会给的高价材料，味道上也现代化不单一了！ 熟悉我的朋友应该知道，本人反对所谓的“真味是淡”，而推崇勇于调味的餐厅，这也是为什么我一直也没感觉片折很好吃的原因，我确实深表怀疑，如今的人每天吃一些重调味食物，吃片折这种店真的能有味觉上的感受吗？不得不抱怀疑。。。 在结束用餐出门的时候我和主厨说，“您的料理相比三年前刚开店的时候进化了许多”。主厨淡淡的表示感谢，其实我心里没说的话是：“我当时还怀疑你这开不下去呢”。但看来在东京食客们的熏陶下，即便是重视传统的吉兆系，也会做出改变。 每每看到中文圈总抱着嘲笑的心态谈论日本“失去的三十年”，我就不禁想说这种现象在东京是绝对不存在的。过去的三十年，实际上也是日本的资本，人口都在向东京集中的三十年，乃至东京的很多基建，旧改项目都在这几年开始爆发，capitalism的特性正把东京推向一个新时代的Utopia或者说夜之城，而旧时代遗留下的优点已经深刻的刻在城市的基因上，在这样一座城市里，餐饮业自然也会飞速进化，哪怕或许餐厅自身并不想如此。 May that restaurant of the customer , by the customer, for the customer, shall never perish from Tokyo. #民间食评人大赛 #日料 #东京生活 #东京探店 #餐厅推荐 #全球吃喝小分队 #宝藏餐厅分享