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• 黃花魚，一名黃魚，每歲三月初，自天津運至京師，崇文門稅局必 2025/06/18 22:11:17 阅/ 0 答
• 簑衣餅，以冷水調乾麵，不可多揉，桿薄，捲攏再桿，使薄，用豬 2025/06/18 10:11:12 阅/ 0 答
• 鲜茭切作片子，焯过，控干。以细葱丝、莳萝、茴香、花椒、红曲 2025/06/17 10:11:20 阅/ 0 答
• 用白糖十斤，先煮至滴水不散，下粉浆二斤（粉浆即以麦麸做面筋 2025/06/16 10:11:12 阅/ 0 答
• 又献鮸鱼含肚千头，极精好。作之法：当六月七月盛热之时，取鮸 2025/06/15 22:11:14 阅/ 0 答
• 簑衣餅，以冷水調乾麵，不可多揉，桿薄，捲攏再桿，使薄，用豬 2025/06/15 18:11:23 阅/ 0 答
• 又献海虾子三十梴。梴长一尺，阔一寸，厚一寸许，甚精美。作之 2025/06/15 10:11:11 阅/ 0 答
• 见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻 2025/06/13 10:11:11 阅/ 0 答
• 凍豆腐者，冬始有之。以豆腐切方塊，置於戶外，先澆熱水一次， 2025/06/12 22:11:18 阅/ 0 答
• 《祀礼》：干鱼曰菀。古诗有“酌醴焚枯鱼”之句。南人谓之鲞鱼 2025/06/12 18:11:12 阅/ 0 答
• 当梅杏成熟之时，择其黄大有肉者，每斤配盐四两，先下点水，将 2025/06/11 18:12:21 阅/ 0 答
• 刘禹锡煮樗根馄饨皮法：立秋前后，谓世多痢及腰痛，取香椿根一 2025/06/10 18:11:13 阅/ 0 答
• 麻油加花椒，熬一二滚收贮。用时取一碗入酱油、白糖，调和得宜 2025/06/10 14:11:18 阅/ 0 答
• 糙米一斗，浸过夜，取出蒸熟成饭，晾冷透装入坛内，三日酸透， 2025/06/09 14:11:20 阅/ 0 答
• 将莲花中嫩房去须，截底剜穰，留其孔，以酒、酱、香料和鱼块实 2025/06/08 14:11:25 阅/ 0 答
• 湘人於茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶 2025/06/08 10:11:11 阅/ 0 答
• 筍煨火腿者，以冬筍與火腿各切方塊，同煨，撤去鹽水二次，再入 2025/06/07 22:11:07 阅/ 0 答
• 用猪后脚整个，紧火煮透，切大方斜块，加香蕈，用原汤煮至极烂 2025/06/07 14:11:11 阅/ 0 答
• 问政笋，即杭州笋也。徽州人送者，多是淡笋干，只好泡烂切丝， 2025/06/07 10:11:11 阅/ 0 答
• 荷葉粉蒸肉者，以五花淨豬肉浸於極美之醬油及黃酒中，半日取出 2025/06/06 18:11:07 阅/ 0 答
• 乾、嘉間，有宰夫楊某工宰肉，得炙肉之法，謂之燻燒。肆有額云 2025/06/06 10:11:05 阅/ 0 答
• 梅花點茶者，梅將開時，摘半開之花，帶蒂置於瓶，每重一兩，用 2025/06/05 22:11:07 阅/ 0 答
• 麵磨麥為粉也。凡以麥粉製成之食品皆曰麵食，而世俗則以麵粉製 2025/06/05 18:11:06 阅/ 0 答
• 黄米五斗，水浸七日，每日换水。七日满，蒸饭，乘热入瓮，按平 2025/06/05 10:11:07 阅/ 0 答
• 赤米不用舂，洗净蒸饭，拌曲发香，用水或用酒泼皆可发，越久越 2025/06/04 22:11:07 阅/ 0 答
• 雞蛋肉圓者，於生雞蛋之一端鑿一孔，傾出其黃白，乃以已和糖、 2025/06/04 10:11:07 阅/ 0 答
• 煨蛼螯者，先將五花豬肉切片，用作料燜爛，將蛼螯洗淨，麻油炒 2025/06/03 22:11:07 阅/ 0 答
• 用鮮蝦仁若干，加入雞蛋白二三枚，再加鹽、酒少許，入石臼打爛 2025/06/03 14:11:07 阅/ 0 答
• 黃芽菜炒雞者，以雞切塊，起油鍋，生炒透，酒滾二三十次，加醬 2025/06/03 10:11:06 阅/ 0 答
• 春游西马胜会，张将使元耕轩留饮，命余之菊田赋诗，作墨兰，元 2025/06/02 14:11:07 阅/ 0 答
• 将猪板油切极细，加鸡蛋黄、绿豆粉少许，和酱油、酒调匀，用勺 2025/06/01 22:11:07 阅/ 0 答
• 以榧子浸於水，經一宿，取乾，則其皮皆貼殼，可食。一法，用豬 2025/05/31 11:12:11 阅/ 0 答
• 菜净，阴干，入盐腌。逐日加盐，揉七日。晾去湿气。用姜丝、茴 2025/05/29 14:57:01 阅/ 0 答
• 捲藦湯之製法，以蘑菇、香蕈在清水中浸透，去泥沙及蒂，隨意撕 2025/05/29 11:12:41 阅/ 0 答
• 杨诚斋诗云：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火 2025/05/28 22:19:53 阅/ 0 答